Denne græskar-, butternut- og kokosmælksuppe er den trøstende opskrift på efteråret

Med ankomsten af ​​kølige dage er der intet som en cremet suppe til at varme dig op. Denne opskrift kombinerer græskar, butternut squash og gulerødder, forstærket med et strejf af ingefær og karry. Nem og hurtig at tilberede, især med en Thermomix, vil denne kokosmælksuppe tilbyde dig en eksotisk smagsrejse, mens du nyder årstidens grøntsager.

Ingredienser:

• 1 græskar GENNEMSNIT
• 1 butternut squash Eller butternut squash
• 2 gulerødder
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 stk ingefær frisk (ca. 2 cm)
• 400 ml af kokosmælk
• 1 spiseskefuld pasta karry (rød eller gul afhængig af dine præferencer)
• 1 spsk olivenolie
• Salt og peber
• Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Forberedelse (ca. 15 minutter):

Med Thermomix:

1. Forbered grøntsagerne : skræl og skær græskar, butternut squash og gulerødder i tern.
2. I Thermomix skålen, læg løget skåret i halve, hvidløget og den ingefær. Bland i 5 sekunder ved hastighed 5.
3. Tilsæt olivenolien og brun i 3 minutter ved 100°C, hastighed 1.
4. Tilsæt grøntsagerne skær, karrypastaen, hæld derefter 500 ml vand. Kog i 20 minutter ved 100°C, hastighed 1.
5. Tilsæt kokosmælken, salt og peber. Bland i 1 minut, øg gradvist til hastighed 10 for at opnå en glat tekstur.

Uden Thermomix:

1. Snit løget, hak hvidløget og riv ingefæren.
2. I en stor gryde, varm olivenolien op. Svits løg, hvidløg og ingefær i 2 minutter.
3. Tilsæt grøntsagerne (græskar, butternut, gulerødder) og karrypasta. Bland godt.
4. Hæld 500 ml vand og bring det i kog. Kog ved middel varme i 20 minutter, til grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt kokosmælken, salt og peber. Blend det hele med en stavblender, indtil du får en jævn suppe.

Video:

Tips:

• Græskar-gulerod variation : hvis du ikke har græskar eller butternut, er græskar også perfekt.
• Kokos karry : juster mængden af ​​karrypasta efter din krydderitolerance.
• Trim : Drys med frisk koriander eller græskarkerner for at tilføje et strejf af farve og tekstur.

Hvorfor er denne suppe ideel til efteråret?

Denne græskar opskrift er et ægte koncentrat af efterårssmag. Squash som græskar og butternut er rige på vitaminer og giver naturlig sødme. DE ingefær og den karry forstærk alt med et strejf af eksotisme, mens den kokosmælk tilføjer uforlignelig cremethed.