Denne søde kartoffel og spinat grønne karry er den perfekte vegetariske opskrift

Vil du have en velsmagende, trøstende og hurtig at tilberede ret? Denne grønne karry af søde kartofler, spinat og zucchini er den ideelle løsning! Denne vegetarisk opskrift, rig på smag og farver, er klar på kun 20 minutter. Perfekt til aftener, hvor du vil spise godt uden at bruge timer i køkkenet.

Ingredienser:

• 2 søde kartofler medium, skrællet og skåret i tern
• 1 zucchini, i tern
• 200 g kogte kikærter (ærte zucchini)
• 150 g afspinat omkostninger
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spiseskefulde pasta grøn karry (Eller rød karry for en variation)
• 400 ml kokosmælk
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
• Salt og peber
• Frisk koriander til pynt (valgfrit)
• Kogte basmatiris til at ledsage

Forberedelse (20 minutter):

1. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg til det er gennemsigtigt.
2. Tilsæt hvidløg hakket og pastaen grøn karry. Kog i 1 minut for at frigive aromaerne.
3. Tilsæt de søde kartofler og den zucchini. Bland godt for at dække grøntsagerne med karrypastaen.
4. Hæld kokosmælken i i gryden. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 10 minutter, indtil de søde kartofler er møre.
5. Tilsæt kikærterne og den spinat. Kog i yderligere 5 minutter, indtil spinaten er visnet og kikærterne er gennemvarmet.
6. Sæson med salt og peber efter smag.
7. Serveres varm, garneret med frisk koriander, hvis det ønskes, ledsaget af basmatiris.

Video:

@jeannyveggie

Curry patates douces & épinards 🌱 Ingrédients pour 4 personnes : – 2 patates douces moyennes (environ 450g) coupées en cubes – 350ml de lait de coco en conserve – 250g de pulpe de tomates – 50g d’épinards frais – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 1/2 c.à.s de curry – 1 c.à.c de curcuma – 1 c.à.c de cumin – 1 c.à.c de paprika – 1 c.à.c de gingembre – Huile d’olive – Optionnel : 1 petite boîte de conserve de pois chiches (pour rajouter des protéines) À servir avec du riz ou des naans #currydelegumes #curryvegetarien #recettefacile #recetterapide #recettehealthy #recettesaine #recettevegetarienne #cuisinemaison #cuisinedesaison #recettesansviande #recetteetudiant #recettevegan #veggie #vegetarien #vegan #veganfrance #reequilibragealimentaire #mangersain #mangermieux #ideerecette #ideerecettevegan

♬ Sunday Vibes – Masego & MEDASIN

Hvorfor du vil elske denne vegetariske karry:

Denne vegetarisk karry er en perfekt blanding af smag og teksturer. Sødmen af sød kartoffel blander sig harmonisk med krydderierne af grøn karry. DE spinat tilføje et strejf af friskhed og farve, mens kikærter give plantebaserede proteiner til en afbalanceret ret.

Tips og variationer:

• Skift karryen : Hvis du foretrækker en mildere eller mere krydret smag, skal du justere mængden af ​​pasta efter grøn karry eller vælge rød karry.
• Tilføj protein : For en endnu højere proteinversion, inkorporer fast tofu i tern.
• Varier grøntsagerne : Tøv ikke med at tilføje andre grøntsager som f.eks zucchini, gulerødder eller grønne bønner.
• “Karry” version : Tilføj nogle for at få et kreolsk touch karry pulver og et par karryblade.