Grøntsagsmuffins: en eksplosion af smag og farver, der vil glæde dine smagsløg!

Hvem sagde, at muffins kun var til desserter? Disse salte grøntsagsmuffins er perfekte til en hurtig frokost, en picnic eller en forret.

Forberedelsestid: 20 minutter
Madlavningstid : 25 minutter
Portioner: 12 muffins

Ingredienser :

• 2 zucchini
• 2 gulerødder
• 1 rød peberfrugt
• 200 g mel
• 1 pose bagepulver
• 3 æg
• 100 ml olivenolie
• 100 ml mælk
• Salt og peber

Forberedelse:

1. Tilberedning af grøntsager

Riv zucchini og gulerødder, og skær peberfrugten i små tern. Brun grøntsagerne i lidt olivenolie i et par minutter, og lad dem derefter køle af.

2. Forberedelse af dejen

I en skål blandes mel og gær. Tilsæt æg, olivenolie og mælk. Bland godt, indtil du får en glat pasta.

3. Montering

Tilsæt de afkølede grøntsager til dejen og bland forsigtigt. Smag til med salt og peber efter smag.

4. Madlavning

Fordel blandingen i muffinsforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 25 minutter, indtil muffinsene er gyldenbrune og faste at røre ved.

Og der har du det, dine grøntsagsmuffins er klar til at blive nydt!

Nyd disse lækre grøntsagsmuffins, en eksplosion af smag og farver, der vil glæde dine smagsløg!