Traditionelt landbrød: den hjemmelavede opskrift på usvigelig rustikt brød

Vil du genopdage den autentiske smag af landbrød som i bageriet? Denne opskrift fra hjemmebagt brød med naturlig surdej giver dig mulighed for at lave et rustikt rundt brød med en sprød skorpe og en blød krumme. Nemt at tilberede, selv uden Thermomix, vil dette brød glæde hele familien.

Ingredienser:

• 500 g T65 hvedemel (eller blanding til specielle brød)
• 100 g af naturlig surdej (eller 20 g frisk gær bager)
• 300 ml lunkent vand
• 10 g salt
• Valgfrit: frø (hør, solsikke) til topping

Forberedelse:

1. Tilberedning af surdej (hvis du ikke allerede har en):

• Bland 50 g mel med 50 ml lunkent vand i en krukke.
• Dæk til med et klæde og lad det gære ved stuetemperatur i 24 timer.
• Gentag i 5 dage, indtil blandingen er boblende og let syrlig. Dine fermenteret dej er klar.

2. Tilberedning af dejen:

• I en stor skål (eller skålen med Thermomix), bland mel og salt.
• Tilføj surdej (eller frisk gær smuldret) og lunkent vand.
• Bland indtil du opnår en homogen pasta. Hvis du bruger en Thermomix, skal du blande i 5 minutter i æltetilstand.

3. Æltning:

• Hvis du ælter i hånden, arbejdes dejen i 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
• Form en kugle og læg den i en let olieret skål.
• Dæk til med et fugtigt klæde og lad hæve i 2 timer ved stuetemperatur, indtil dejen fordobles i volumen.

4. Formning af brødet:

• Slå dejen ned ved forsigtigt at trykke på den med hænderne.
• Form den til en rundt brød eller a brød (aflangt brød) efter din præference.
• Læg brødet på en bageplade beklædt med bagepapir eller i en støbejernsgryde til standardbagning trykkogerbrød.
• Dæk til og lad sidde i yderligere 1 time.

5. Madlavning:

• Forvarm din ovn til 240°C med et fad vand i bunden for at skabe damp.
• Drys brødet med mel og lav snit på toppen med en kniv.
• Bag i 15 minutter ved 240°C, sænk derefter temperaturen til 200°C og fortsæt med at lave mad i 25 til 30 minutter.
• Brødet er færdigt, når det lyder hult, når du banker i bunden.

Video:

Tips og tricks:

• Hjemmebagt brød : At lave dit eget brød giver dig mulighed for at kontrollere ingredienserne og undgå tilsætningsstoffer.
• Surdej : Brug af en naturlig surdej giver en unik smag og bedre konservering.
• Særlige brød : Tilpas dit brød ved at tilføje frø, tørret frugt eller blande forskellige meltyper.
• Thermomix : Denne enhed gør æltning og blanding af dejen lettere.
• Hjemmebageri : Med lidt øvelse får du brød, der er en håndværkerbager værdig.

Hvorfor er denne opskrift vigtig?

Landbrød er en tidløs klassiker, værdsat for sin tykke skorpe og honeycomb-krumme. At lave denne opskrift derhjemme, uden en sofistikeret robot, giver dig mulighed for at genskabe forbindelsen til bagetraditionen og nyde autentisk, sundt og lækkert brød.