Vegetarisk fyldt zucchini: en sund og velsmagende ret

Udforsk en sund og velsmagende opskrift med vores vegetariske fyldte zucchini. Fyldt med grøntsager og quinoa er disse zucchini en ideel hovedret til et mættende og smagsfyldt vegetarisk måltid.

Ingredienser til din vegetariske fyldte zucchini:

• 4 mellemstore zucchini
• 100 g quinoa
• 1 løg
• 1 rød peberfrugt
• 100 g svampe
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• Salt og peber efter smag
• 100 g revet ost (valgfrit)

Trin-for-trin forberedelse til perfekt vegetarisk fyldt zucchini:

1. Forberedelse af zucchini: Vask zucchini, halver dem på langs og skrab dem ud med en ske. Reserver kødet.
2. Tilberedning af quinoa: Kog quinoaen efter pakkens anvisning.
3. Forberedelse af fyldet: Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt hakket løg, peberfrugt i tern, champignon og hakket hvidløg. Tilsæt zucchinikødet og kog til grøntsagerne er møre.
4. Samling af zucchinien: Tilsæt den kogte quinoa til grøntsagsblandingen, salt og peber. Fyld den udhulede zucchini med denne blanding og drys med revet ost, hvis det ønskes.
5. Tilberedning af zucchini: Læg den fyldte zucchini i et gratineret fad og bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 20 til 25 minutter, eller indtil zucchinien er mør og osten er gylden.

Nyd disse vegetariske fyldte zucchini, et nærende og lækkert måltid, der vil glæde alle gourmeter.